Ingrédients

• 1 1/2 tasse de fleur d'ail coupée en petits morceaux
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d'estragon frais
• 1 tasse de cheddar fort râpé
• 3 gros oeufs
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1/2 tasse de crème 35 %
• 1/2 tasse de lait

Préparation

Préchauffer le four à 375 °F. Faire revenir la fleur d'ail dans le beurre en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Ajouter la cassonade et l'estragon, saler et poivrer au goût. Mettre le mélange dans une croûte de quiche, puis recouvrir de fromage. Battre les oeufs, le lait et la crème. Verser sur le fromage et l'ail.

Cuire pendant 35 minutes.

Ingrédients

• Fleurs d'ail, brocoli
• 4 portions de linguine (de préférence, fraîches)
• 10 à 15 pétoncles
• 1 tasse de vin blanc
• 3 c. à soupe crème sûre
• 1/2 c. à thé de poudre de cari

Préparation

Faire cuire les pétoncles à la vapeur dans le vin avec une marguerite jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et opaques (ne pas surcuire, sinon ils deviendront secs). Retirer les pétoncles avec la marguerite.

Ajouter les autres ingrédients au jus de cuisson et laisser réduire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à consistance désirée. Pendant ce temps, faire cuire la fleur d'ail et le brocoli à la vapeur quelques minutes. Faire cuire les pâtes. Déposer les pétoncles dans la sauce et servir sur fettucine ou linguine avec la fleur d'ail et le brocoli.

Ingrédients

• 1/2 tasse de fleur d’ail hachée (7 tiges)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de sel de mer
• Poivre noir au goût
• 2 tasses de fèves blanches cuites
• 1/2 tasse d’huile extra vierge

Préparation

Dans un mélangeur, hacher la fleur d’ail avec le jus de citron, sel et poivre jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Ajouter les fèves et hacher jusqu’à obtention de la consistance d'une purée. Ajouter lentement un peu d’huile et d’eau (3 c. à soupe) pour obtenir la consistance de trempette désirée. Servir avec un filet d’huile et de la fleur d’ail grossièrement hachée.

Ingrédients

• 10 fleurs d’ail finement hachées
• 1/2 tasse de parmesan
• 1/3 tasse d’amandes grillées hachées
• 1/2 tasse d’huile d’olives
• Sel de mer

Préparation

Dans un mélangeur, mettre les fleurs d’ail, le 1/3 du fromage, les amandes et la moitié de l’huile d’olives. Une fois hachée, ajouter le reste de l’huile et le fromage.